Scade il 15.01.2020

TOP 5: TORTA FRITTA A PARMA

di Andrea Grignaffini

La torta fritta è la versione parmense di quelle paste fritte che si trovano un po’ in tutta l’Emilia. Si tratta di un impasto di farina, acqua e strutto, fritto e servito con salumi. In gran parte della provincia di Parma viene chiamata torta fritta e nella provincia di Ferrara viene chiamato pinzino. In provincia di Piacenza è tradizionale dell’area nord-orientale e orientale, dove è conosciuta con la dizione dialettale di chisulén (italianizzata in chisolino). A Bologna invece è chiamata crescentina