Scade il 15.09.2019

Top 5: Strolghino

di Sabatino Sorrentino

Piccolo salame tipico della Bassa Parmense, prodotto con la carne ottenuta dalla lavorazione del culatello o con gli stessi tagli magri del salame gentile. La sua peculiarità, la scelta accurata delle carni e degli ingredienti. Dopo la macinatura, piuttosto fine, l’impasto è insaccato in un budello molto sottile che ne accelera l’asciugatura e lo porta a maturazione in poco tempo. Tenero e dolce, va mangiato ancora fresco, con quindici giorni di vita al massimo