Scade il 15.09.2019

Top 5: Risotti Gialli a Milano

di Alberto Cauzzi

Il risotto alla milanese è un classico della cucina lombarda. Affonda le sue radici nel XV Secolo, periodo in cui iniziarono, a seguito delle grandi bonifiche viscontee e sforzesche, le intensive risicolture nel basso lombardo. La tradizione lo vuole grasso, intenso e ricco. Rigorosamente amalgamato con midollo di bue, cotto nel brodo di bue, aromatizzato con nobile zafferano e concluso con una mantecatura al supremo formaggio Tipico Lodigiano