Scade il 15.10.2019

Top 5: Pasta Fresca a Bologna

di Leila Salimbeni

La tradizione della Pasta fresca è uno degli elementi più distintivi della cultura alimentare bolognese. Le sfogline, qui, sono numerosissime, e sono sia amatoriali che professionali. Oltretutto, il bolognese medio ha formato il proprio palato storico sulle corde di uno, due o, tuttalpiù, tre tipi pasta fresca, quello della mamma e quello delle nonne che, per questo, saranno per lui sempre insuperati punti di riferimento. Qui vi segnaliamo cinque luoghi in cui secondo noi la pasta fresca rispetta i canoni della tradizione bolognese, quella delle vere sfogline!