Scade il 15.06.2019

Top 5: Grigliate di Pesce della Costa Pesarese

di Gianluca Montinaro

La tradizione locale vuole che la ‘grigliata’ sia composta di soli pesci ‘poveri’ (sogliole, triglie, gallinelle, sardoncini, rana pescatrice…), ricoperti da un’abbondante spolverata di pangrattato aromatizzato con prezzemolo e pepe. Oggi – per fortuna – non si è più così ‘penitenziali’ e sulla gratella è facile trovare, se il mare è stato generoso, anche molluschi (cozze e cannolicchi), crostacei (scampi del Conero) e pesci nobili (corvine, spigole), per un’orgia marina da consumare aiutandosi rigorosamente con le mani