Scade il 15.09.2019

Top 5: Erbazzone a Reggio Emilia

di Thomas Coccolini Haertl

Nato come alimento povero, l’Erbazzone reggiano oggi – in provincia di Reggio Emilia fra il Po e l’Appennino – ha numerose varianti frutto della fantasia creativa tramandata di generazione in generazione dalle razdore nostrane, ma è anche diventato una valida esperienza imprenditoriale. E’ un’ottima soluzione per la colazione o per la merenda, oppure più semplicemente è parte del classico antipasto locale, fra una scaglia di Parmigiano Reggiano e gli affettati misti. Nonostante sia divenuto IGP, l’Erbazzone non gode ancora del giusto riconoscimento. L’Erbazzone reggiano è rimasto solidamente attaccato al territorio d’origine e difficilmente lo si prepara altrove. Oggi una variante molto diffusa è la versione light. Ecco dove trovare i cinque migliori Erbazzoni a Reggio Emilia!