Scade il 15.09.2019

Top 5: Cotolette alla Petroniana a Bologna

di Leila Salimbeni

Benché all’apparenza potrebbe sembrare un piatto che mette d’accordo tutti, la cotoletta migliore, secondo noi, è quella che non concede troppo ne’ alle lusinghe delle creme ne’ alla faciloneria di certe sapidità eccessive. Piuttosto, preferiamo l’essenziale. Così, sulla base del criterio della pulizia del sapore, abbiamo dato vita a una classifica che inanella le cotolette più coerenti a questo principio pur nella intrinseca opulenza che caratterizza quest’antica ricetta