Gorĝaj pekoj estas ofte difinitaj la produktoj de la antikva arto nomata kukarto, t.e. la arta kapablo kaj la industrio prepari dolĉaĵojn: vorto kiu sugestias, plezuro por la gusto kaj ankaŭ por la fantazio, elvokiva de etosoj, sezonoj kaj probable epokoj kiuj estas malsamaj ol niaj. Kaj jen, kvin florencaj apetitigaj butikoj, destinataj al la […]
La napola pico estas la plej fama el ĉiuj malsamaj picoj de la itala tradicio, tiu kiu impete disvastiĝis en la mondon dum la dua postmilito, fariĝinte, ĉu bone ĉu malbone, praktike simbolon de la italaj manĝaĵoj kaj trudante en planeda skalo ankaŭ specialan tipon de ejo, la picejon. “La Arto de la napola picisto”, […]
En la maro ekzistas dudek kvin mil manĝeblaj specioj de fiŝoj, dum en niaj teleroj, ne pli ol dudeko. Variigi fiŝojn estas bonega kutimo, simple ĉar la gusto, sendube, profitas. La malpli famaj fiŝoj estas bongustaj kiel la aliaj, tre ofte malmulte kostas, kaj plue ili abundas. Alkutimiĝi peti ilin al niaj fiŝvendistoj estos certe […]
Ekde la 15a jarcento, kiam, en la butikoj situigitaj trans la rivero Arno, oni boligis la bovajn intestaĵojn, tripon kaj la tiel nomatan “lampredotto”, la tripvendistoj reprezentis por Florenco ne nur la stratan manĝaĵon antonomazie, sed ankaŭ kaj ĉefe nutran kaj ekonomian manĝon. En Toskanio, specife per la vorto “lampredotto” oni indikas la abomason de […]
La arto de la Vinvendistoj, ekde 1292, reprezentis unu el la Minoraj Artoj de la korporacioj de artoj kaj metioj de Florenco. Ĉiuj, kiuj traktis vinon, do komercistoj, gastejestroj, trinkejestroj, peristoj kaj vinvendistoj, estis devigataj aliĝi per ĵuro. Multnombraj estis la trinkobenkoj de vino, kiu estis vendata en flaskoj de preskaŭ du litrojn, diritaj “toscanelli”, […]
La platpasto kun oleo, aŭ pli bone la “stiacciata” estas simpla kaj plezurega plata kuko kiu havas tre antikvajn kamparajn florencajn kaj toskanajn tradiciojn. Kutime oni faris ilin unufojon semajne kune kun la pano kaj per la sama pasto, kuŝigata sur farumita rostopato. Danke al tiu speciala “garnaĵo” la pasto fariĝis tute fingroforma estigante suplajn […]