Ĝi estas roma specialaĵo (komuna ankaŭ en centra Italujo), kiu eniras ĉiucele en la tradicion de la miksitaj frititaĵoj kaj de la strata manĝaĵo. La nomo ŝajnas deveni el la franca “surprise”, aludante al la variaĵo de la farĉo. La klasika versio antaŭvidas, ke la boligitan rizon oni kondimentu per raguo, kirlitaj ovoj, butero kaj […]
Ekde la 15a jarcento, kiam, en la butikoj situigitaj trans la rivero Arno, oni boligis la bovajn intestaĵojn, tripon kaj la tiel nomatan “lampredotto”, la tripvendistoj reprezentis por Florenco ne nur la stratan manĝaĵon antonomazie, sed ankaŭ kaj ĉefe nutran kaj ekonomian manĝon. En Toskanio, specife per la vorto “lampredotto” oni indikas la abomason de […]
La platpasto kun oleo, aŭ pli bone la “stiacciata” estas simpla kaj plezurega plata kuko kiu havas tre antikvajn kamparajn florencajn kaj toskanajn tradiciojn. Kutime oni faris ilin unufojon semajne kune kun la pano kaj per la sama pasto, kuŝigata sur farumita rostopato. Danke al tiu speciala “garnaĵo” la pasto fariĝis tute fingroforma estigante suplajn […]