Prodotto lombardo che vede il suo picco di consumo nelle festività pasquali è di texture morbida, cugina del panettone, e simbolo italiano dagli anni trenta del 1900. Di forma irregolare, dolce e a pasta morbida questo prodotto da forno, nato da fermentazione naturale, è arredato da decorazioni zuccherine glassate alla mandorla in cui farina, burro, […]
Nato come alimento povero, l’Erbazzone reggiano oggi – in provincia di Reggio Emilia fra il Po e l’Appennino – ha numerose varianti frutto della fantasia creativa tramandata di generazione in generazione dalle razdore nostrane, ma è anche diventato una valida esperienza imprenditoriale. E’ un’ottima soluzione per la colazione o per la merenda, oppure più semplicemente […]
Non siete mai stati a Zena se non avete assaggiato la sua fugassa. La ricetta arriva direttamente dalla “Vera Cuciniera Genovese”, ed è tanto semplice quanto complessa, giacché prevede due kg di farina, 150 gr di lievito, un bicchiere d’acqua tiepida, mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva di alta qualità, meglio se di olive liguri e […]
La schiacciata all’olio o, meglio, la stiacciata, è una focaccia che affonda le sue radici nelle tradizioni rurali fiorentine e toscane. Si faceva una volta alla settimana insieme al pane, e con la sua medesima pasta adagiata sulla teglia infarinata e pigiata con le dita, che creavano degli affossamenti soffici e delicati. Il restante era […]