Conosciuta già dagli antichi romani e resa celebre dalle massaie romagnole, la piadina assume oggi le più svariate forme. Da quella integrale a quella proteica del dottor Nowzaradan, questa semplice e croccante meraviglia è diventata un vero e proprio cult e permette di assumere un pasto equilibrato e gustoso. Ecco dove trovare le migliori in […]
È una specialità romana (comune anche in Italia centrale) che rientra a tutti gli effetti nella tradizione dei fritti misti e del cibo di strada. Il nome sembra derivare dal francese surprise, alludendo alla varietà del ripieno. La versione classica prevede che il riso lessato sia condito con ragù, uova battute, burro e parmigiano grattugiato, […]
Sirene d’Oltreoceano sono quelle che hanno provano ad ammaliare Milano con l’avocado toast. Una fetta di pane tostato spalmato con la polpa del burroso frutto, condita nella versione più essenziale da olio, sale, pepe e limone. Le variazioni sul tema si sprecano: si va dalla polpa dell’avocado tagliata a fette, a dadini o ridotta in […]
Romagna e piadina, un connubio inscindibile e caratterizzante. Su una buona tavola romagnola può mancare il pane, ma non la piadina. Storicamente, infatti, la piadina era proprio il pane dei romagnoli. Una preparazione sublimata, e solo in un secondo tempo, adattata a qualsiasi momento della giornata: dalla colazione, alla merenda e persino alla cena. Una […]
Non siete mai stati a Zena se non avete assaggiato la sua fugassa. La ricetta arriva direttamente dalla “Vera Cuciniera Genovese”, ed è tanto semplice quanto complessa, giacché prevede due kg di farina, 150 gr di lievito, un bicchiere d’acqua tiepida, mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva di alta qualità, meglio se di olive liguri e […]
Sin dal Quattrocento, quando nelle botteghe dell’Oltrarno venivano bollite le interiora bovine, trippa e lampredotto, i trippai hanno rappresentato per Firenze non solo il cibo di strada per antonomasia, ma anche e soprattutto un pasto sostanzioso ed economico. In Toscana, nello specifico, con lampredotto si indica l’abomaso del bovino lessato in brodo con verdure e poi […]
La schiacciata all’olio o, meglio, la stiacciata, è una focaccia che affonda le sue radici nelle tradizioni rurali fiorentine e toscane. Si faceva una volta alla settimana insieme al pane, e con la sua medesima pasta adagiata sulla teglia infarinata e pigiata con le dita, che creavano degli affossamenti soffici e delicati. Il restante era […]