La posizione strategica di Milano permette di raggiungere in poco tempo luoghi meravigliosi, che ti fanno dimenticare per qualche ora tutto il caos cittadino. A causa dello stress cui siamo quotidianamente sottoposti, le gite in giornata sono sempre più apprezzate. E cosa può rilassare più di un pranzo sull’acqua? Vediamo quindi la classifica delle cinque […]
Guanciale, pecorino, uovo, sale, pepe e preferibilmente spaghetti. Questi sono gli ingredienti della carbonara, imprescindibili e unici per realizzare la ricetta italiana più famosa al mondo. E per dare spazio a tutte le voci contrastanti e non, il 6 aprile si celebra il #carbonaraday . Una data scelta non a caso: esattamente un anno fa il sito francese Demotivateur […]
Il risotto alla milanese è un classico della cucina lombarda. Affonda le sue radici nel XV Secolo, periodo in cui iniziarono, a seguito delle grandi bonifiche viscontee e sforzesche, le intensive risicolture nel basso lombardo. La tradizione lo vuole grasso, intenso e ricco. Rigorosamente amalgamato con midollo di bue, cotto nel brodo di bue, aromatizzato […]
Il prosciutto di Parma e il salame Felino potevano nascere solo qui, nelle terre verdiane, dove la presenza delle acque di Lesignano e di Salsomaggiore permisero l’estrazione diretta di un sale termale, ricco di zolfo, in grado di garantire, grazie ad un suo minore impiego, la conservazione ottimale delle carni e al tempo stesso la loro dolcezza. Le […]
Benché all’apparenza potrebbe sembrare un piatto che mette d’accordo tutti, la cotoletta migliore, secondo noi, è quella che non concede troppo ne’ alle lusinghe delle creme ne’ alla faciloneria di certe sapidità eccessive. Piuttosto, preferiamo l’essenziale. Così, sulla base del criterio della pulizia del sapore, abbiamo dato vita a una classifica che inanella le cotolette […]
Sono paragonabili per la forma a piccole papaline di circa due cm di diametro (per questo sono chiamati anche “Cappelletti”) ricolmi di ripieno. Fatti di pasta sfoglia tirata a mano, a differenza di quelli classici parmigiani il ripieno non contiene carne, ma è composto di formaggio, poco pane grattugiato raffermo scottato con brodo bollente, uova […]
La torta fritta è la versione parmense di quelle paste fritte che si trovano un po’ in tutta l’Emilia. Si tratta di un impasto di farina, acqua e strutto, fritto e servito con salumi. In gran parte della provincia di Parma viene chiamata torta fritta e nella provincia di Ferrara viene chiamato pinzino. In provincia di Piacenza è tradizionale dell’area nord-orientale e orientale, dove è conosciuta […]
Nato come alimento povero, l’Erbazzone reggiano oggi – in provincia di Reggio Emilia fra il Po e l’Appennino – ha numerose varianti frutto della fantasia creativa tramandata di generazione in generazione dalle razdore nostrane, ma è anche diventato una valida esperienza imprenditoriale. E’ un’ottima soluzione per la colazione o per la merenda, oppure più semplicemente […]
A Roma il fritto è una cosa seria, una sfida a suon di baccalà, animelle, supplì e fiori di zucca che ogni ristorante tipico porta avanti come una missione. Specialità della cucina più tradizionale, il Fritto alla Romana rappresenta un piatto che va oltre il semplice piacere, un momento di pura emozione godereccia. La pastella […]