Luoghi speciali in cui trascorrere un momento goloso, in cui troverete il rigore tecnico, la precisione esecutiva, il bilanciamento maniacale di ogni ingrediente e di ogni sfumatura di sapore. Luoghi in cui l’arte pasticcera recita senza dubbio la controparte “scientifica” della cucina nel dinamico mondo gastronomico, diventando così espressione artistica applicata al dolce
Se il buongiorno si vede dal mattino è sicuramente merito di un’ottima colazione. Qui troverete cinque locali dove potrete cominciare al meglio la vostra giornata, di certo una marcia in più. Cinque pasticcerie con bar annesso che sfornano il meglio per allietare il vostro risveglio. Vi attendono brioche, tortine e muffin. Da accompagnare con centrifugati, caffè e […]
I peccati di gola sono spesso definiti i prodotti di quell’arte antica che si chiama pasticceria. Già l’arte e l’industria di preparare i dolci: un vocabolo che suggestiona, un godimento per il gusto e anche per la fantasia, evocativo di atmosfere, stagioni e probabilmente di epoche diverse dalla nostra. Et voilà, cinque stuzzicanti negozi fiorentini, adibiti […]
Per un napoletano la vera zeppola di San Giuseppe è fritta, quella al forno è solo una variante “moderna”. Vengono chiamate anche zeppole napoletane o graffe se fritte, e devono essere fragranti, farcite generosamente con crema, decorate con amarene intere, devono sciogliersi in bocca ed esprimersi in un tripudio di sapori. Per la festa del papà, […]
La torta mimosa, preparata ad hoc per la festa della donna, l’8 marzo, è diventata un evergreen della pasticceria italiana. Essa deve il suo nome al pan di Spagna che, sbriciolato sulla sua superficie, ricorda per appunto i fiori della mimosa. La versione sobria prevede una struttura portante di pan di Spagna inzuppato con bagna […]
Svegliarsi, scendere al bar, ordinare cappuccino e cornetto è uno dei piaceri della vita. In Italia, da nord a sud, il banco di ogni caffè o pasticceria che si rispetti, è preso d’assalto ogni mattina da buontemponi e lavoratori pronti ad affrontare una nuova giornata. A Verona, però, oltre alle classiche brioches, le vetrinette delle […]
Sin dalla sua prima comparsa in Europa, nel XVI secolo, il cacao ha raccolto acclamazioni non soltanto per il suo sapore universalmente gradito, ma anche per il suo fascino e, in un certo senso, per l’alone di mistero che lo vede protagonista di leggendarie origini. Primo attore nelle corti più sfarzose dell’Europa settecentesca, amato nei […]