Guanciale, pecorino, uovo, sale, pepe e preferibilmente spaghetti. Questi sono gli ingredienti della carbonara, imprescindibili e unici per realizzare la ricetta italiana più famosa al mondo. E per dare spazio a tutte le voci contrastanti e non, il 6 aprile si celebra il #carbonaraday . Una data scelta non a caso: esattamente un anno fa il sito francese Demotivateur […]
A Roma il fritto è una cosa seria, una sfida a suon di baccalà, animelle, supplì e fiori di zucca che ogni ristorante tipico porta avanti come una missione. Specialità della cucina più tradizionale, il Fritto alla Romana rappresenta un piatto che va oltre il semplice piacere, un momento di pura emozione godereccia. La pastella […]
È una specialità romana (comune anche in Italia centrale) che rientra a tutti gli effetti nella tradizione dei fritti misti e del cibo di strada. Il nome sembra derivare dal francese surprise, alludendo alla varietà del ripieno. La versione classica prevede che il riso lessato sia condito con ragù, uova battute, burro e parmigiano grattugiato, […]
Per molti il gelato non è solo il miglior cibo emozionale, poiché legato a bei ricordi dell’estate oppure alle feste di compleanno, ma è anche e soprattutto un modesto privilegio, un toccasana che porta freschezza e spensieratezza. Credo che la parte più affascinante del gelato sia il suo connubio indefinibilmente misterioso tra il semplice ghiaccio […]
Il diktat di questi accoglienti luoghi di culto enogastronomico è la qualità senza alcun compromesso. Prodotti selezionati tradizionali e, in alcuni casi, veri e propri spacci di coloniali e cibi etnici provenienti da ogni dove…Il bello è che si possono chiamare in vari modi: drogherie, leccornie, gastronomie, ma l’elemento che accomuna tutti quanti è l’attenzione per l’acquirente […]
La cucina romana, caratterizzata dalle popolari ricette come l’abbacchio a scottadito, la coda alla vaccinara, la cucina del quinto quarto insieme a quelle di origine ebraica con arzilla e broccoli, i carciofi alla giudia e le alici con indivia, è però, in maniera quasi “prepotente”, rappresentata dalla pasta. I quattro capisaldi in questione sono: cacio […]
Il disco di pasta con mozzarella e salsa di pomodoro è da sempre materia di vanto partenopea. Sebbene la versione napoletana sia quella più popolare e più realizzata in Italia e all’estero, ne esistono notevoli varianti, tra le quali la pizza alla romana. Ingiustamente considerata inferiore rispetto alla cugina più celebre, la versione capitolina sta […]